Monday, March 11, 2013

Taipei: L'Atelier de Joël Robuchon

L'Atelier de Joël Robuchon is the name of seven French gourmet restaurants located in Toyko, Paris, Hong Kong, Las Vegas, Singapore, and most recently, Taipei. It is owned by world-renowned chef and restauranteur Joël Robuchon. His establishments share a total of 28 Michelin stars, the most of any chef in the world. L'Atelier which translates to "workshop," features an open kitchen, inviting guests to observe the preparation of dishes.



The contemporary red and black backdrop is uniform throughout Robuchon's establishments.




Lunch prixe fixes are set A for 980NT, set B for 2080NT, and set C for 2880NT. My dining companion and I both opted for set B which includes an amuse bouche, an appetizer, two entrees, a dessert, and coffee or tea with mignardises.


We began with breads from Salon de Thé de Joël Robuchon.

 
Amuse bouche. Duck foie gras with red porto wine and parmesan foam. A soft harmony of warm, umami flavors.

 
Le Homard du Maine, supplemented for 600NT. Maine lobster with guacamole and seasonal vegetables. The refreshing pairing of sweet, juicy lobster meat and crisp veggies were nicely tempured by the soft avocado. The ring of spice added a nice heat.

 
La Chataigne, chestnut soup with celery broth and chicken wing. Warming and invigorating.

 
La Napoleon, napoleon fish. The tender whitefish was served pan-seared in beurre blanc and over creamy mashed potatoes...
 
 
... with green celery foam and a delicate potato chip for texture. Simple and delicious.
 
 
Le Vivaneu. Steamed red snapper in a tomato broth...
 
 
... with garlic croutons and rouille. Rouille, made from olive oil, garlic, saffron, and chili peppers, is a common garnish to fish and fish stew. It added a much needed kick to the otherwise monotone dish.

 
Le Pot au Feu, a classic French stew. Braised beef with carrots, turnips, and spices in its own broth. The ingredients were high quality, but the dish itself tasted ordinary.  
 
 
La Broche du Jour, rotisserie of the day. The fire-roasted pork was incredibly juicy, tender, and flavorful with a sweet caramelized rind. It was paired with parmesan foam and savory unskinned potato wedges. Miniature smoked bacon and other teasing pork bits hid themselves throught the dish. It was accompanied with...
 
 
... mashed potatoes whipped from equal parts butter and potato. This was luxuriously rich, fragrant and velvety, and stickily solid. La Broche du Jour took a traditional cooking methods to an outstanding new level.
 
 
La Poire. A harmony of pear confit infused in red wine, vanilla panna cotta, and blackcurrent sorbet. This was a beautiful symphony of flavors and textures. Soft honeyed pear, fluffy vanilla pudding, tart cassis sorbet, brittle fruit candy, nutty caramel, tangy blackcurrent sauce, and buttery vanilla cream. Exquisite, delicate, and irresistable. Possibly one of the best desserts I have tasted!
 
 

Close up. A scoop of blackcurrent sorbet, grapey wine-infused pear confit, a delicate fruit crisp, thick blackcurrent syrup, and nuts on rich vanilla cream.


A globe of smooth vanilla panna cotta coated in caramel and topped with edible gold leaf.
 

Les Fruits Frais, pineapple sorbet in lemongrass nectar with fresh fruits. This was as refreshing as it sounds, and pleasantly sweet rather than tart.
 


To conclude the meal, we had a rich latte...
 


... and a cup of tea...
 

... paired with a duet of caneles from the Salon. It had a thick caramelized crust and soft custard center, showcasing fragrant vanilla and rum flavors. Absolutely delightful!

L'Atelier de Joël Robuchon
Bellavita Department Store 5F, 28 Songren Rd., Xinyi District, Taipei
02-8729-2628
www.joel-robuchon.net
Hours: 11:30am-2:30pm, 6:00pm-10:00pm

8 comments:

Arlene Mallari Bucu Y' Hsu/許安琳 said...
This comment has been removed by the author.
Arlene Mallari Bucu Y' Hsu/許安琳 said...

Did you think the food are quite delicious Joel Lalala... Just though and asked that you live in Canada which restaurant is the best in Vancouver or around west side in Cananda may you recommend to us.

Jennifer @ WanderingSeoul said...

Hi. I thought the desserts were quite good! I live in LA and have yet to visit Canada. :)

Vinh Nguyễn said...


http://nanglendinh.blogspot.com/
http://nhanbietnang.blogspot.com/
http://nhanbietcontrai.blogspot.com/
http://cachnhanbietphunu.blogspot.com/
http://taisaocongaithich.blogspot.com/
http://taisaocontraithich.blogspot.com/
http://lamtinhnhuthenao.blogspot.com/

y huynh said...

Bạn muốn có một làn da đep,trắng mịn màng không tì vết,bạn có thể tham khảo tại"hướng dẩn cách làm trắng da".
Bạn muốn mua mỹ phẫm chính hãng được chiếc xuất từ thiên nhiên,còn chần chừ gì nửa click vào đây để xem ngay:http://myphamthiennhiengmailcom.blogspot.com/.
Bật mí nhỏ,bạn muốn tìm hiểu thêm về cách quan hệ tình dục,những tư thế quan hệ tình dục và còn nhiều điều thú vị khác nữa click vào đây để xem :http://huongdanquanhetinhduc.blogspot.com/.Còn nếu bạn thuộc tuýp người thick sự mới lạ thì bạn có thể vào đây để xem:http://huongdanquanhebang.blogspot.com/.xem thêm tại megavita.

Thao Nguyen said...

OZ Bên cạnh việc chuyên cung cấp dịch vụ trọn gói thiết kế và thi cong noi that , thi công nha othi cong van phongthi cong shopthi cong karaoke , thi cong nha hang, thi cong khach san, thi cong resort, thi cong spa, công ty còn chuyên sản xuất các mặt hàng đồ gỗ nội thất cao cấp trong nước và xuất khẩu.

Công ty có một đội ngũ nhân sự bao gồm kiến trúc sư, cử nhân mỹ thuật công nghiệp lành nghề và yêu nghề. OZ luôn đưa ra những sản phẩm thiết kế nha dep, biet thu dep, nha pho dep, can ho dep, nha ong dep , phong khach dep,  phong ngu dep, sáng tạo đồng thời phù hợp với khả năng đầu tư của khách hàng. Bên cạnh đó còn thực hiện ý tưởng của quý khách hàng trong thời gian nhanh nhất với chất lượng tốt nhất thông qua các kiến trúc sư nhiều năm kinh nghiệm.

Phụ tùng ô tô huyndai
ba đờ sốc
Phu tung oto ford
Phu tung oto Toyota
Phu tung oto kia
Phu tung oto Mitsubishi
Phu tung oto honda
ba do soc
phụ tùng ô tô Hàn Quốc
Phụ tùng ô tô mazda
Phụ tùng ô tô Daewoo
Hoàng Gia là thương hiệu wedding và tổ chức các sự kiện đặc biệt hàng đầu tại Việt Nam, luôn sáng tạo và đi đầu với những ý tưởng phông sân khấu cưới vad dịch vụ tổ chức cưới cưới độc đáo, ấn tượng

hùng đặng said...

Bạn muốn tìm mua thực phẩm chức năng nhưng bạn không biết Thực phẩm chức năng Herbalife có thật sự tốt không?.Hãy đến với megavita chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rỏ hơn về thực phẩm chức năng herbalife có tốt không.Người bạn quá gầy,bạn muốn tăng cân ư....hãy sử dụng Thực phẩm chức năng Herbalife tăng cân.Bạn quá mập,bạn muốn giảm cân,đừng lo,hãy Giảm cân bằng thực phẩm chức năng Herbalife bạn sẽ thấy hiệu quả ngay.Xem thêm :
thực phẩm chức năng herbalife giảm cân,
Giảm cân bằng thực phẩm chức năng Herbalife.
Thực phẩm chức năng Herbalife tăng cân
thuc pham chuc nang Herbalife giam can
thuc pham chuc nang Herbalife

Đào Tạo Vua Bếp said...

Sinh ra và lớn lên tại cái thị trấn nhỏ bè nhưng tôi lại thích nhất và nhớ nhất là cái món ăn bánh bì với công thức pate cực ngon, còn nhớ cô bé hàng sớm chỉ cách làm pate cực thích. Hay cái món vịt om sấu mẹ hay nấu cho mình ăn, hay món bà hay dùng là vịt nấu chao chứa hết đâu hay cái món ba thích nhất cá kho riềng nó lun làm tôi nhớ ... nhớ nhất là lúc bùn, lúc nhớ về quê hương.